中国白酒具有悠久的生产历史，品种繁多，风格独特，与世界其他地区的烈性酒相比，中国白酒中米香型白酒，质地纯净，有其独特的风味，因而深受国内外消费者的欢迎。

亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表，属小曲酒类，采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成。小曲香型酒，一般以大米为原料，其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙脂与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香型表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅，即米酿香明显，入口酿和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦煳苦味（允许微苦）。