人类造酒的历史久远，甚至在人类有文字之前就产生了酒。从人们的口耳相传，到有文字和典籍，都有各种关于酒的记载和传说。酒的发明可能有很多的方式和途径，也应该是很多代人不断摸索、不断发现的结果。那里面融入了我们先祖的聪明智慧，也见证了社会的不断发展进步。造酒的故事反映了人们对社会的认识，也折射了人们对酒的心理感受。造酒的传说很多，不同的地域、不同的名族、不同的酒类都有很多不同的故事。著名的造酒传说就有五种，分别是：上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说、黄帝造酒说，这五个故事。