从《诗经》到汉魏乐府，再到唐诗宋词，进而宋元明清的曲牌、小说，无不借酒抒情，酒是风，酒是韵，酒既是主人又是客人，从而演化曲曲催人泪下的故事，从而刻画出无数跃然纸上的人物。试设想，如果中国的文学作品中不允许写到酒，不允许有饮酒的场面，不允许以酒来刻画任务性格，那将是多么干涩而煞风景啊！如果没有酒，哪来“举杯邀明月，对影成三人”的凄凉浪漫；如果没有酒，哪来“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的严酷现实；如果没有酒，哪来“举杯日夜长，壶中乾坤大”的忘我洒脱；如果没有酒，哪来“红酥手，黄藤酒”的缠绵情爱；如果没有酒，哪来“美酒飘香，豪情万丈”的祝酒歌。

中国古代文学艺术中充满着浪漫主义，它要远胜过现实主义。中国古代绘画讲求神韵气韵，而不刻意追求形似，而西方则相反，原因何在？中国古人的书法、绘画、赋诗、作文多与饮酒有关，许多文艺作品都是作者在饮酒之后的极度兴奋状态中完成的，饮酒与中国文学艺术有着不懈之缘。饮酒对创作者的主观精神、意识产生了直接、重大的影响。酒能通神、酒能怡人，文学艺术家的神来之笔，既有创作者深厚的功底，又有酒后即兴发挥时的灵感所助。中国传统的文学艺术表现中；无论是艺术思维，还是审美情趣，其中都蕴含着中国酒文化的深厚积淀。无论是艺术思维，还是审美情趣，其中都蕴含着中国酒文化的深厚积淀。无论诗、赋、歌、曲；还是文、书、画、题；亦或是戏曲、电影、体育、武术等，都能使酒神与心神想通，演绎着不老的神奇。

摘自【中国酒文化概论】