当今的酒席、聚餐、数人小酌甚至普通的家宴上，除第一杯酒由主人先行开场外，席间的敬酒碰杯也有一定的礼节。主人敬酒后，往往听长辈和领导的提议敬酒。敬酒可以是敬酒者先干，应酒随人意，应者如酒量好与敬者一起干，当然更为热闹。但敬酒者千万不要强人所难，强迫应酒者一起干。尤其是长辈和领导在场，敬酒者更应体现风度万不可弄巧成拙。如若敬长辈更应尊重长辈和领导的意愿，切不可贸然自行其是，毁掉酒桌上的气氛。长辈领导敬酒后，受酒者应礼貌地加以回敬。碰杯后，随着清脆悦耳的碰杯声，可以一干而尽，也可分次饮用，只要预先已有约定。至于同辈人之间的“屁股一抬，喝酒重来”，“酒杯入肠”等调侃性的“规矩”往往能激发酒桌上的热烈气氛。

碰杯有很多传说，其中最为有意思的是“听声”说。传说古希腊人在饮酒时，发现酒这个东西对感官十分刺激，只是在饮酒时，酒能让眼悦目观色，鼻能闻香嗅味，嘴能品尝享受，唯有耳朵不能分享美酒的滋味，于是，用碰杯这一动作能让声音悦耳动听，从此成为饮酒赴席时的一种时尚礼节。

摘自【中国酒文化概论】