白酒中含有那些微量元素
人体必需多种微量元素,过多或缺乏任何一种元素都会对人体产生相应的影响作用,在传统白酒的发酵。酿造以及蒸馏过程中,一些微量元素被带入酒中,在酒的加浆降度中,金属元素等又可由泉水或自然水中带入;存贮工程中,乙醇挥发,酸度增大,促使了盛酒容器中的多种元素溶入酒内,使酒体中含有各种对人体有益的微量元素。
部分元素的生理作用如下:
K——维持水盐代谢平衡,维持神经和肌肉的正常功能,心脏正常跳动;
Ca——骨骼牙齿正常钙化,细胞的正常结构,肌肉收缩,神经传导等;
Mg——镁与钙、磷同时作为骨骼和牙齿的组成部分,对神经系统有抑制作用;
Fe——血红蛋白、肌红蛋白的组成部分,可维持正常生长发育及免疫功能;
Cu——维持神经系统、骨骼皮肤健康和毛发正常生长;
Mn——骨骼和结缔组织形成与成长的成分之一,有促进机体生长发育和性成熟的作用;
Cr——有激活胰岛素、降低血糖及胆固醇的作用;
Na——维持机体水盐代谢平衡,保持正常渗透压,维持神经和肌肉的正常功能。
摘自《传统白酒酿造技术》
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