食品安全健康是当今社会关注的一个主题，为社会提供优质、安全的白酒产品，倡导科学文明地饮酒是行业的己任。为此在全行业的努力、众多专家的倡议下，2006年9月，由贵州茅台酒厂集团发起在贵阳召开了“首届中国白酒与健康学术研讨会”，2008年10月，由酿酒生物技术及应用四川省重点实验室主办，在泸州老窖召开了“白酒与健康学术研讨会”等。通过一系列研讨会及论坛形式，“白酒与健康”的话题已经引起全行业的高度重视，提高了人们对白酒的科学、客观、实事求是的认识和评价，倡导“科学、文明、适量饮酒有益健康”饮酒观念和新风，为白酒正本清源、重塑形象，并围绕着传统白酒功能性组分对人体的生理作用（即白酒中的健康因子）进行了科学论证。

传统白酒的主要成分是水和酒精，酒精在体内被吸收极快，氧化放热也很快，所以饮酒御寒能收到立竿见影的效果。酒精进入血液后，其浓度大大超过生理酒精浓度时，即刺激心心律加快，血管扩张，所以有活血、增加氧化量、促进新陈代谢的功能，可以驱寒、祛湿、消炎、化郁，可减轻心脏负担，预防心血管疾病。酒精本身还是一种麻醉剂和杀菌剂，所以对失眠、慢性消化道疾病有一定的治疗作用，还可有效抵抗幽门杆菌等。占白酒成分仅2%的微量成分如微量元素、有机酸、脂肪酸、低聚糖、氨基酸等同样具有许多保健功能。

摘自【传统白酒酿造技术】