典型的芝麻香型白酒应具有的风格是：清澈透明（微黄）、芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净。

芝麻香型是位于浓香和酱香之间的一个香型。芝麻香酒虽然兼有浓香型和酱香酒的某些特点，但从酿酒原料到糖化发酵剂，再到生产工艺都自成一体。呈香呈味成分也独特、鲜明、谐调、自然。芝麻香虽与酱香相似，但芝麻香却不是酱香，而是一种焦香。蛋白质原料的分解产物对其呈味及风格形成有较大贡献，如此嗪类化合物、呋喃类化合物等。

3-甲硫基丙醇是芝麻香型白酒的特征型成分，该类白酒国家行业标准规定：3-甲硫基丙醇≧0.50mg/L，乙酸乙酯≧0.40g/L，乙酸乙酯在0.10—0.80g/L之间。芝麻香型白酒的风味特征是：闻香以芝麻香的复合香气为主，入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气（近似醅炒芝麻的香气），后味有轻微的焦香，口味醇厚爽净。

摘自《白酒生产技术》