近日，一位消费者向《新食品·葡萄酒评论家》提出了一个关于超低价葡萄酒品质的疑问：“我近日在某电商平台网购了一瓶零售价为29元人民币的爆款法国葡萄酒，该品酒为知名葡萄酒贸易公司与国内首屈一指的电商平台联合打造的爆款，属于日常餐酒，以维持数年的销售业绩。在开瓶倒出第一杯时，虽说口感一般化，但香气扑鼻。的确与其他30元左右的进口葡萄酒大不相同。但十分钟后的第二杯、第三杯，这种香气却很快消失殆尽，口感也极具下降。

请问这种开瓶时会有不错的香气，但却会迅速消散的原因是什么？酒厂在酿造时采取了怎样的方法？

解答：

葡萄酒国家评委、高级酿酒师张春娅：这种现象应该是由酒龄浅、树龄短、葡萄产量大，产期采集期多雨，葡萄成熟度不够，葡萄品种平庸等多种原因造成的，而且一定是一瓶大众葡萄酒！我猜测这瓶葡萄酒应该是产自法国东南部。这种酒在工艺上有可能采用老桶或调配15%以下的老酒；还有一种可能性，如果这瓶酒的果香味不够天然，则有可能是人工添加了合成香精，才造成香气扑鼻，但很快消散。

北京菲斯乐加葡萄酒培训机构创始人周美美：我认为这是一个葡萄酒首香与此香的问题。葡萄酒酿制，只要使用芳香性葡萄，开瓶之后都会有浓烈的香气。而次香差，其原因是葡萄酒的抗氧化能力差，这说明用于酿酒的葡萄产量太高，导致质量差，不像一些质量好的葡萄酒，需要通过葡萄减产来实现。当然，这么低价的进口葡萄酒，你如果要奢望品质精良也不太现实。

北京易联合贸易有限公司副总经理李铮：作为一瓶价格便宜，很普通通的餐酒，你也不要期望它有太多的复杂度。只要闻起来没有臭鸡蛋的味道，喝起来没有任何刺鼻的酸的问题，就是一瓶正常的酒。而让酒闻起来有扑鼻的果香也很容易，只要在酿造的时候选取诸如美乐、佳美这样的葡萄即可做到。况且，由于你朋友只开了一瓶酒，也没有办法对这瓶酒品质进行充分的判断。

摘自《酿酒科技》