对纯粮白酒成品的研究，通常使用传统的仪器设备测定常规理化指标，比如用酒度计测定纯粮白酒的酒精度，滴定法测定总酸总酯，酒中氰化物的测定，用气相色谱测定白酒主要成分，这些指标只是宏观上的纯粮白酒质量和品质参数。

由于食品安全事故的频发以及对添加剂等食品领域监管力度的加强，一些白酒企业购置了较高端的仪器如液相色谱，用于检测纯粮白酒中安赛蜜和糖精钠含量。但是，这些检测能力仅仅能满足产品标准的要求，用这些仪器和设备对纯粮白酒的质量进行控制、添加剂识别、纯粮白酒真伪进行鉴别是远远不够的。

同位素比质谱技术为更深入地对纯粮白酒进行研究提供了可能。在质量控制上，可采用该技术对采购的基酒进行把关，测定C或者O等其他元素的同位素比值，判断采购的基酒是否纯粮酿造，甚至可以判断酿造中各种粮食添加的比例。

泸州鼎信基酒酒厂家生产纯粮食酒，良心酒，基酒采购商用现代科技进行测定和鉴别其相关成分等，不会有任何差错。

摘自《华夏酒报》