一瓶好的葡萄酒能否成长到佳状态，温度是首要条件。一个好的藏酒空间，以温度在13℃~15℃的环境内为宜。

　　因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳3℃左右的温度变化，如果超出这个范围，时间长了，酒就会发生转变，甚至足以让一瓶美酒完全报废。理想的存酒湿度：60%-80%　一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞，利用其可以容小量的空气，渗透过木塞进入酒中，使酒中的丹宁慢慢软化，达到适宜饮用的口感。

　　但是软木塞对湿度相当敏感，理想就是把酒存于相对湿度60%-80%的地方。如果湿度太低，软木塞会变干，使太多空气进入酒中，加速葡萄酒的氧化速度，导致葡萄酒变坏或变质。

　　同时，湿度太高虽然不会令酒变酸，却容易使软木塞滋生真菌，甚至有机会影响酒质，而且湿度高也一定会破坏酒标。存放的环境：阴暗避光、清洁。为什么大部分的酒瓶都是深色的？原因很简单，就是要避光。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下，尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则，酒内负责散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏，使酒质下降。

　　　当葡萄酒进行陈年期间，不要经常到藏酒地把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡，加速酒内的化学作用，同时亦会使年份较长的酒出现混浊，饮时口感不佳。