酒之性能

酒有多种，其性味功效大同小异。一般而言，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血，蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；

又因酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。

此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者认为，这表明：酒势辟恶，胜于作食之效也。

酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之余药主要作用有三个方面的作用：

酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长“。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。

酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需要非极性溶媒解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于溶解在酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高侵出速度和侵出效果。

酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。

摘自《华夏酒报》