近日报道 境外媒体称，白酒时世界上被饮用最多的烈性酒，不过在鸡尾酒单上，人们却很少能看到它。白酒以高粱和大米等为原料，采用蒸馏方法酿制，它在中国几乎所有的喜庆场合都不可或缺。无论是在婚宴上还是在商务宴请中，中国人都会选择喝白酒。

据美国有线电视新闻网网站1月30日报道，在春节期间，白酒更是大受欢迎，人们推杯换盏，在一轮轮的敬酒中，将杯中的烈酒一饮而尽。

报道称，有迹象表明，对白酒的品鉴正开始流行。

常驻北京的加拿大葡萄酒专家吉姆·博伊斯是“世界白酒日”的创始人，设立这个日子旨在向全世界宣传这种最畅销但外国人所知甚少的酒。他说，去年在世界各地的20个城市举办了30场白酒日活动。

如今，在利物浦和纽约，都有专门提供白酒的酒吧。

海外的白酒品牌数量也在不断增多，美国的白酒（ByeJoe）、新西兰的太紫（Taizi）和加拿大的龙雾（Dragon Mist）都是改良后变得更温和的白酒。

在中国，人们也在用白酒做新的尝试，一些企业研发了加入白酒的冰淇淋、披萨和软糖。

博伊斯建议，第一次喝白酒时，最好同时对比不同类型的白酒。

他说：“许多人觉得白酒都是一个味道的。同时尝试不同类型的白酒会让人体会到多样性。”

《白酒：中国烈酒必备指南》一书的作者、美国人德里克·桑德豪斯在书中解释了这种饮品复杂的口感和“香型”的分类：浓香型、清香型和酱香型等。

报道称，白酒彰显了西方葡萄酒和烈酒通常没有的味道。对许多新酒客来说，这不是想象中烈酒的味道。另外，白酒的度数一般比大多数西方烈酒高出约25%，并且中国酒文化青睐酒席间的觥筹交错。

桑德豪斯认为，向新人介绍白酒比较温和的方法是改变环境：不再单喝白酒，而是将白酒掺入高雅讲究的混合饮品中，凸显其独特味道。

有两个摊位参加“白酒鸡尾酒周”的保罗·马修描述了用白酒做鸡尾酒的挑战和乐趣。

曾在北京居住过的马修解释说：“白酒在鸡尾酒世界很罕见，因此你不得不在调制上另辟蹊径。酱香型白酒可与西红柿汁一起调成‘血腥玛丽’或‘红鲷鱼’。”相比之下，他经常把清香型白酒与柑橘味饮品调和在一起，以给这种烈酒增添花果味。至于浓香型白酒，他建议利用柑橘味道来冲淡辛辣味，让这种鸡尾酒更容易被接受。

随着伦敦“白酒鸡尾酒周”逐年发展，组织者希望进一步扩大规模并在明年将该活动带到纽约。桑德豪斯预计这种饮品将在西方大受欢迎。他说：“白酒的海外之旅才刚刚开始。”

——摘自网络（www.dingxin9.com）