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真正懂酒的人才喝酱香型白酒

文章出处:责任编辑:胡晓彬查看手机网址
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人气:-发表时间:2017-02-22 11:20【

中华文化博大精深,古时圣贤诗人也总爱把酒言欢,时有美人,酒有杜康,人生之美也。如今爱喝酒的人不在少数,可是,又有几个是真正懂酒的呢?白酒的古往今来又是如何的?

一.酒的古往今来。

古时酿造优质酒就多采用纯粮为原材料,最开始酿造出来的酒并非清纯,而是偏向于浑浊,所以历史上也会把酒别称为“浊酒”。

元朝开始出现蒸馏酒,但还只局限于在纯粮中加入大曲,小曲等,然后再窑室中进行发酵,酒浆初成后过滤进行蒸馏。其中的乙醇蒸汽顺着锅盖上的管子经过冷凝得到最后的酒成品,这就是传统白酒的酿造原理了。


二.这种方法酿造的酒主要有两种特征。

采用粮食发酵和加曲酿造。所谓“曲”其实一般人家也是有的,那就是酵母这类东西。有道是:粮为酒本,曲为酒骨。曲的重要性可想而知了。寻常人家总是喜欢自己酿造米酒饮用,味道甜美好喝。


三.中国酒都

中国的五大酒都分别是泸州,古力,邛崃,宜宾,仁怀。之外,四川的射洪也是白酒的著名产区。由此可见,四川对于酒的酿造工艺水平则是走在了全国的前列。


根据国家标准,酱香型的白酒时不能用水和酒精勾兑的,只能用纯粮酿造,而且,真正的纯粮酿造成本高,市场上的打着纯粮酿造的低价酒大部分则是掺了假

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