白酒属地域资源产业，由水、土、气候、空气和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。酱香型白酒是中国白酒基本香型之一，具有独特的风味和崇高的地位，贵州茅台酒为世界三大蒸馏酒之一。茅台酒的双十工艺、郎酒的凤头豹尾工艺为业内熟知。近几年来，该香型酒得到了持续快速的发展，2011年超越清香型白酒，跃居香型第二位，10年内市场份额有望大30%。产地以贵州为主，占全国酱香型白酒企业的80%以上，北方有上东、黑龙江、辽宁、河南等省份。

摘自《酿酒》