“啤酒是液体面包”这句话，大家再熟悉不过了。这主要是由于酒是一种纯热能实物，酒精本身也产生热量，每克可产生29.68千焦耳（7.1千卡），但它不含任何营养素。同时，过量饮酒会抑制食欲，因此我们看到酒量高的人常常多饮酒少吃菜就是这个道理。

假如，一个人每天喝200毫升烈性酒，这样持续下去，不到半个月的时间，就会引起消化系统絮乱。同时摄入食物减少再加上长期过量饮酒会损失肠黏膜，从而影响小肠对摄入体内食物所含有的多种重要营养素（如蛋白质，维生素，矿物质）的吸收。不仅如此，小肠反而会分泌出一种液体，促进食物不经消化吸收就被排出体外。而多饮少吃的结果又使人体得不到及时有效的营养补充，这样天长日久就会造成营养不良，导致体内多种营养缺乏。

大家知道，长期过量饮酒的主要危险是肝硬化，但嗜酒者发生营养不良或肠胃功能絮乱的比列要比肝硬化高很多。因此，有关专家指出：嗜酒者只要戒酒，这些异常现象就会很快消失，身体也就随之恢复正常。