典型的老白干香型白酒应具有的风格是：无色或微黄，清澈透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚甘冽。

衡水老白干是老白干香型白酒的代表，它具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气。其香气，清雅而不单一，带有浑然一体的厚重感，似有繁复，但又清新、清晰。这种香气，不是气味上的浓重，而是轻淡中的雅致和多重性。老白干酒区别于其他香型的最大特点，“乳乙比”的比例≧0.8。这一比例关系失调，有可能偏向于单一的清香，或清而不雅致，或产生钝香，严重者会有杂味而失去风格。醇厚甘冽是衡水老白干酒的最突出特质。

典型的特型白酒应具有的风格是：无色透明、香气芬芳、柔和纯正、诸味协调、悠长。

江西的四特酒，是“特型酒”的代表。其风格特征是，以酯类的复合香气为主，酯香又突出以奇数碳原子乙酯为主体的香气特征。有较明显的庚酸乙酯似的酯香，并带有轻微的焦糊香气。四特酒有如下特点：富含奇数脂肪酸乙酯，包括丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯和壬酸乙酯。这几种组分的含量都比在其他酒中的高。特型酒的正丙醇含量高，占总醇含量的50%左右。该酒中高级脂肪酸及其乙酸的含量也较高，主要是14—18个碳的，如棕榈酸及其酯，油酸和亚油酸及其酯，它们对特型酒的口味柔和及香气持久起重要作用。

摘自《白酒生产技术》