（一）低度白酒的酒度不是越低越好，酒度不同，溶液的性质亦不同。从溶胶理论出发，过低的酒度必然会加入更多的水。虽然增加了金属离子，但酒体中微量芳香成分被大大稀释，为形成溶胶带来困难。所以，酒度越低，酒体越不稳定。

（二）要注意对酒体进行科学的设计：根据国家相关质量标准，在可控制范围内设计出科学完整的白酒色谱骨架成分，并有足够量的协调成分和复杂成分。提高低度白酒的质量，除有合理的色谱骨架成分和恰当的协调成分外，最关键的措施是补充足够的复杂成分的种类和量比，即复杂成分的强度，在一定条件下，酒体复杂成分的典型型决定了酒体的典型性，也决定了酒体的质量等级。

摘自《白酒勾兑与品评技术》