白酒基础香型，“酱、浓、清”有啥区别？

酒在我国传统文化中是浓墨重彩的一部分，古人很早就掌握了多种酿酒方法。随着时代进步发展，如今白酒的酿造工艺更为丰富，制成的酒也风格百变，各有特色。

由于我国白酒的香气是一大特点，所以后来诞生出了“香型”的概念。要知道，白酒现有12种香型，包括浓香、酱香、清香、米香、兼香、药香、凤香、芝麻香、特香、老白干、馥郁香和豉香。

因为其他一些香型基本是从“酱、浓、清”中衍生出来，所以这3大香型又被称为白酒的“基础香型”。

那酱、浓、清有啥区别呢？下面我们来一起了解了解。

酱香型白酒：

酱香型白酒主要以高粱为原料，高温制曲，石窖发酵时间长，多轮次取酒后，需要最低陈酿3年，工艺复杂。其成酒芳香物质多，诸味协调、口感醇厚、回味长久。

浓香型白酒：

浓香型白酒分为单粮、多粮酿制，原料包括高粱、糯米、大米、玉米等，中温制曲， 泥窖发酵。其成酒绵甜，窖香明显，尾味干净。

清香型白酒：

清香型白酒也是以高粱为主料，但低温制曲时添加了豌豆等谷物，地缸发酵周期短，清蒸清烧酿造。成酒无色透明，香气比较清纯，入口柔和甘甜。

看完了区别，或许有人好奇，这三种白酒选哪个最好呢？

事实上，俗话说“适口为珍”，对于白酒来说，产品质量有高有低，但香型上却不分贵贱。

毕竟口味是很主观的，酱酒的醇和，浓香酒的甘洌，清香酒的淡雅，都有人非常喜欢。