使用酒体设计的原理和方法，不仅可以有效地控制名优白酒的整体生产过程，而且能够形成完美的酒体和独特的风格，达到提高产量、保证质量、降低成本、提高经济效益的目的。它最大的好处还在于帮助我们开发新产品和改造老产品（这也是用的最多的）。当然，要做好酒体设计也不是一件容易的事情，要求设计者具有较高的技术素质和较强的研究能力。

设计者应该对酒的生产环境、适应区域，原料、糖化发酵剂的选择，，发酵、蒸馏控制，尝评、勾兑、调味由切身的体会；对每一项技术都要有全面而系统的研究，创造新的酒体风味设计方案，使新的产品达到高标准、高适应度、高价值的要求，从而达到增强企业产品竞争能力的效果。

产品质量的保证，必须在制曲、发酵、蒸馏、尝评、勾调等工艺技术和全过程之间构成一个相互制约、相互促进的辩证关系。明确尝评勾兑、调味技术只是酒体设计中的重要组成部分；曲药、发酵、蒸馏等这些前置技术也是酒体设计中不可分割的组成部分，要使整个工艺路线和技术标准规范必须事先在酒体设计时考虑成熟，并做出全面而具体的规定，用以指导生产.从而使名优酒的生产全过程都在酒体设计所规定的范围内得到有效的控制。

摘自《传统白酒生产技术》