据统计，白酒固态发酵酒糟年产量约2500万吨/天，对于酒糟的利用，历来为生产企业所重视。经分析酒糟中富含蛋白质和18种氨基酸，还有磷、钾、总糖、脂肪等成分，且有核糖核酸、嘌呤等微量有益成分，因此通常直接将鲜酒糟做牲畜饲料，也可以进一步将他干燥后分离稻壳，和其他饲料配合使用。或以酒精为主，经配料微生物培养提高其蛋白质含量，从而增加其饲料营养价值。据研究表明，其蛋白质含量由8.8%提高到19.5%～25.8%，动物消化率提高为55%～66%。

此外，酒精可作为食用菌栽培原料生产各种食用菌，作为燃料棒当做锅炉燃料副产白炭黑等，也为生产企业所应用。

摘自《酒世界》