专家研究证明，保健白酒选择的功效因子，应注意两个原则：一是功效明显而安全，二是可完全与酒体互溶。

    真菌多糖    大多数活性多糖可提高人体的免疫调节作用，它是发挥生理和药理作用的基础，经水解或酶解成短链小分子多糖，具有同样的生理活性，且可溶解于白酒。活性多糖有纯多糖和杂多糖之分，纯多糖一般由10个以上单糖通过糖苷键连接起来的纯多糖链，可分支，也可不分支。杂多糖除含多糖链外往往还含有肽链、脂类成分。如云芝多糖是一种含蛋白质25%-30%的蛋白多糖。分布较广且活性显著的多糖，大部分是真菌多糖，真菌多糖在调节生理功能和抗病治病方面得到了广泛的应用，其生理功能如下：

    1、免疫调节功能，增强宿主细胞免疫作用，它具有刺激网状皮系统的吞噬功能；刺激或恢复T淋巴细胞和B淋巴细胞，增强淋巴细胞的转化作用；增强K细胞、NK细胞和LA细胞活性。

    2、增强宿主液体免疫作用，真菌多糖可作为干扰素等许多细胞因子的促诱导剂。

    3、抗肿瘤作用，真菌多糖可作为一类免疫增强剂。它的抗肿瘤作用，源于其免疫功能的增强。因而预计肿瘤的发生，同时也可杀伤已产生的肿瘤细胞。

    综上所述，提高免疫功能的原材料，应选用真菌多糖。