中国酒业深度调整这5年，在行业整体寻求出口的推动下几乎每年糖酒会都会催生一个新概念；这些新概念的催生一方面加剧了行业的创新泡沫化，另一方面火热现象下也催生了一批站在风口浪尖上的知名企业。我们看到2010年的政商团购次高端价位热催生了“酒鬼酒、舍得酒”等次高端品牌的高速成长；2011的酒业B2C电商热催生了“酒仙网”并促使其进入成长快车道；2012年时尚青春小酒热催生了“江小白”的品牌奇迹；2013年的定制热催生了“茅台定制酒公司”等一大批定制酒公司的高成长；2014年的鸡尾酒热催生“锐澳、百加得”的野蛮生长；2015年的B2B+O2O热催生了一大批企业进入竞争；到2016年的今天，我估计“健康白酒可能是一个很热的概念”！那么，这一轮轮的新概念创新后中国酒业的饕餮盛宴真的会来吗？

一直以来，因为生产工艺与消费体验的信息不对称以及消费者对酒类商品的技术性识别能力有限造成的真假难辨，优劣难辨等问题一直困扰着酒类消费者。事实上，黑格咨询做的深度消费者调研数据表明，在一定环境下消费者认知的一瓶好酒和生产酿造专家认知的一瓶好酒的标准有着天壤之别。通常普通消费者（老百姓）对一瓶好酒的认知定义可以概括为饮后体验“醉的慢、醒的快、饮后不上头、醒后不口干”；而生产酿造专家对一瓶好酒的认知定义可以概括为“酒的品质优劣，关键在色、香、味、格等方面；好的白酒应该清澈透明，无杂物；对于香味，有酱浓清香、浓酱兼香等，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调、尾净味长。”这个对于普通消费者来讲简直就是天文，根本无法直观简单的分辨一瓶好酒。对于普通消费者来讲，他的真实需求就是“醉的慢、醒的快、饮后不上头、醒后不口干”；而就是这样一个基本的饮用需求，在过去很多年的供给端都一直没有做好供给。

而在酒业的品类创新的供给侧一直都相对迟缓，90%以上大企业都在构建完全同质化的产能，这个本身也导致了酒类行业的产能过剩。2016年中国酒业深度调整的5年节点上，我们也看到了在供给侧品类创新带来的一些标杆价值。例如：贵州茅台集团健康产业公司在大健康领域坚守绿色健康理念催生“茅鹿源”健康白酒；劲酒坚守保健酒领域催生健康白酒“毛铺苦荞”品牌；贵州花酒酒业有限公司坚守纯鲜花酿酒民族技艺催生“黔莼花贵州花酒”花香型健康白酒，这些品类创新都给我们带来了有价值的思考？

摘自《糖酒快讯》（www.dingxin9.com）