仪狄，一个中国酒史上神奇的名称，他是人还是神，生于什么时代，至今还无法定论。关于“仪狄造酒”之说在《吕氏春秋》、《战国策·魏策》、《世本》等典籍中均有记载。

“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：“后世必有人以酒亡国者”。仪狄因造酒有术，成为专门司掌造酒的官员。关于仪狄造酒，东汉许慎在《说文字·酒字条》中也有同样的说法，在《太平御览》中也说：“仪狄始作酒醪，变五味。”另有一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。“醪”，是一种糯米经过发酵而成的“醪糟儿”,饮用起来温软柔和，味道甜美。”酒之所兴，肇自上皇，成为仪狄”是说自上古三皇五帝时候，就有各种各样的造酒方法流传于民间，是仪狄将这些方法进行收集整理，使之得以流传后世。关于仪狄造酒，神奇的的说法是天界的酒曲神星以神授的方法传仪狄以酿酒之术，让他奉天命降临凡间造酒。