原酒生产用水的处理
能够有好的水源,对酿酒有很多好处,但是常常不尽人意,所以原酒生产用水若达不到要求,必须处理后方可使用。常规的处理方式有煮沸法、砂滤法、活性炭过滤法、离子交换树脂过滤法、反渗透法、超微渗透法等。
目前市场上已有相应成套设备出售,根据水质具体情况选用。水处理方法的具体选用,应根据原水的水质来选用适宜的处理方法,有时往往要进行综合处理。如果原水为洁净的自来水,则可先经活性炭吸附,再用由阴、阳两种离子交换树脂柱串联的设备进行处理即可;若使用不太清的井水,可进行如下的综合处理,以保证水质:井水→加明矾→暴气、砂滤→加漂白粉杀菌→活性炭柱→离子交换柱→净水。
根据一些酒厂的实践,地下水的硬度都较高,盐碱地带尤甚,因此加浆用水选用电渗析、超滤、反渗透等方法处理效果更好。
摘自《白酒生产与勾兑教程》,科学出版社
下一篇:不同工艺大曲对原酒中微生物的影响上一篇:如何选择水源才能酿出好酒
责任编辑:鼎信基酒版权所有:http://www.dingxin9.com转载请注明出处
相关资讯
最新产品
同类文章排行
- 白酒的酒花与酒质,有什么关系?
- 泸州浓香型白酒中的香,是什么香?
- 饮用多少度的白酒对人体适宜
- 白酒在陈酿过程中,发生了哪些变化?
- 为什么喝优质酱香型白酒要从第二口开始喝?
- 白酒“固态发酵”与“液态发酵”的区别在于什么
- 酒厂家告诉你偏爱52度、53度白酒是为啥?
- 大曲、纯粮、固态 好酒的酿造工艺标志
- 四大基本香型酿造工艺之浓香型
- 酱香型白酒为什么要七次取酒?