如何选择水源才能酿出好酒
什么样的水源适合酿酒,水源对原酒的酿造会产生哪些影响,是很多人都关心的问题,通常情况下,酿酒用水主要来源以下三种:
1.地表水:地表水通常为软水,但受到不同程度的污染,含有较多的杂质,浑浊度较高;其水质随季节和气温变化也较大,故一般不宜选用。
对于水质较好的河川水,应注意其水质变化状况,慎重选用。
2.地下水:地下水较为清洁,含有机物、悬浮物及胶体物质较少,含微生物也较少,不含水生动物和植物;水的硬度高于河川水,可溶解盐类的含量较高。深井水是酿制白酒的较好水源,但其硬度因地而异,应适当改良后使用。
3.自来水:以自来水酿酒,要视水质情况做适当的处理。
摘自《白酒生产与勾兑教程》,科学出版社
下一篇:原酒生产用水的处理上一篇:原酒生产中原料的选购、贮存及处理
责任编辑:鼎信基酒版权所有:http://www.dingxin9.com转载请注明出处
相关资讯
最新产品
同类文章排行
- 白酒的酒花与酒质,有什么关系?
- 泸州浓香型白酒中的香,是什么香?
- 饮用多少度的白酒对人体适宜
- 白酒在陈酿过程中,发生了哪些变化?
- 为什么喝优质酱香型白酒要从第二口开始喝?
- 白酒“固态发酵”与“液态发酵”的区别在于什么
- 酒厂家告诉你偏爱52度、53度白酒是为啥?
- 大曲、纯粮、固态 好酒的酿造工艺标志
- 四大基本香型酿造工艺之浓香型
- 酱香型白酒为什么要七次取酒?