酿酒界公认“天时、地利、人和”，可见地理环境对酿酒的重要意义！

几乎所有的原始发酵酒类的产生，都具有一定的偶然性。存在于空气或环境中的霉菌、酵母等微生物自然混入糖类食物中，通过对食物成分的利用和改造，以及转化糖类为二氧化碳和乙醇而产生芳香的酒类物质。

由于微生物与其存在的自然环境有着一定的相关性，因此，在世界不同的地域，不同的民族在长期的历史进程中，受其地域的自然资源、气候土壤、民族饮食习惯的影响，形成了不同风格的酒类产品。在蒸馏酒中，中国有白酒，法国有白兰地，英国有威士忌，俄国有伏特加，美洲有老姆酒，北欧有金酒等。

中国白酒的名酒之多，可称世界之冠，这是得天独厚的自然环境决定的。泸州气候带、土壤、水资源自成特色，成为酒文化的发祥地之一。

                                                                                               -------------摘自《白酒生产实用技术》