酒知识｜某些白酒不是真白酒，而是配制酒。这是怎么一回事？

白酒新国标出来以后，有不少媒体报道称现如今市面上很多常见的白酒其实并不是真白酒，而是配制酒。这是怎么一回事？在选购白酒时又有哪些需要注意的呢？今天，泸州白酒厂家就来跟大家详细讲解一下。

之所以网上会流传真白酒与配制酒的说法，是因为我国发布了《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）以及《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）两项新国标。在新国标中，对白酒的定义有了更为严苛的要求，这两项标准将于2022年6月正式实施。

白酒新定义

新国标让白酒的分类定义与消费者的认知度高度契合。

核心要求一：白酒必须为“粮谷酿造”

在旧标准中，白酒可以用马铃薯，红薯，甘蔗等原料酿造，但这与白酒是以粮食酿造的普遍认知不符。且在现有技术下，用薯类酿造的酒杂质较多，比如甲醇、醛类等含量相对较高。因此，出于食品安全健康的考虑，新标准没有将薯类划分至粮谷。

新国标定义白酒必须是以粮谷为原料，也就是必须以高粱、小麦、豌豆、大米等粮谷类为原料酿制的散装白酒。

核心要求二：白酒必须为“非添加”

白酒不允许添加非自身发酵产生的呈香呈味和呈色这些物质。

在旧标准中，白酒是可以少量添加调香、调味剂和食用酒精的，新国标实施之后，这类酒就不能叫白酒了，要被归类为“配制酒”或“调香酒”。也就是说，在新国标实施之后，凡是在市场上标注白酒的，肯定是符合新国标的。

但是不要有误区！不执行白酒标准的配制酒也好，或其他品类的产品也好，不要把它列为低端酒和劣质酒。

如今市面上的白酒还有一些执行旧标准，那么如何判断哪些是新国标下认可的白酒呢？网上流传说鉴别粮食酒可以看它的配料表，如果水的排名在第一位，就不是纯的粮食酒。真的是这样吗？这个说法是错误的。

因为配料表只反应此种酒是用什么原料来酿制的。水是重要的原料之一。实际上，按用量比例来说，大多数酒都应该把水写到前面去。想在旧的标准中找出真正粮谷酿造，且无添加的白酒并非难事。只要查看白酒的产品标签，执行了GB/T 10781.1、GB/T 10781.2等一系列标准的，就一定是符合新国标要求的白酒。

新国标将于2022年6月起正式实施。在新国标实施后，新生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就一定是粮谷酿造、无添加的白酒。