1生产工艺流程

枸杞→清洗→浸泡→榨汁

大麦芽→粉碎→糖化→过滤→煮沸→旋沉淀→冷却→酵母原菌→扩培→发酵→过滤→灌装→成品

2操作要点

（1）麦芽的粉碎 称量优质的一级大麦芽30kg，采用增湿干法粉碎法进行粉碎，即在粉碎前5~10min加适量温水润料，以达到麦芽粉“破而不碎”的要求

（2）麦芽粉糖化 糖化是将原料中高分子贮藏物质及其分解产物，通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。这一过程是啤酒生产中的重要环节，是原料的分解和萃取过程。本工艺采用太极浸出糖化法制备麦汁。

糖化锅中加50kg水升温为68~70℃后边搅拌边投料，搅拌均匀后停止，开始计时，63~65℃保温60min，中间每15min搅拌1次。然后，兑入85~90℃热水20kg，混合温度为70~73℃，至碘液反应完全（约60min），中间每15min开耕刀撑搅拌1次。