第一次喝酱酒，为什么很多人觉得难以入口？

对于不同香型白酒的喜好，大家各有所爱，但也有一个奇怪的现象：从喝其他香型白酒转到喝酱香型白酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。不过，很多初次喝大曲酱香酒的朋友会觉得不好喝，十分难入口，甚至有排斥的心理，为什么会如此不适应呢？今天泸州酒厂来说说。

01 人体难以感知的丰富风味物质

在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，（据大曲酱酒的最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍）。而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。

02 酸度最高的蒸馏酒

据大曲酱香酒前几年的研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。

03 53°的高度酒

大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。

所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型白酒北方朋友。