酒，不仅它自身有诱力，还有吸引力的营养、醇香、麻醉及人们对它需要的作用之外，在生理上和心理上，对人也会产生强烈的影响。换言之，人们喝了它将会在身心产生种种作用，调整情绪，平衡心理，强壮身体。酒自身的种种诱力和产生于饮者身心的种种作用，使得人们对它百饮不厌。

饮酒助兴是人们生活中常见的调整情绪的一种形式。饮起酒来，它可以使你“虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦是以畅叙幽情”。人们在日常生活中需要有各方面的情感和情绪调整，有的可以通过各种娱乐活动助兴，有的可以通过爱嗜调整情绪等等。这些都是单一的助兴形式，唯独酒，它可以从多方面为您增添种种感情和情绪。

每逢传统节日，阖家欢聚，都要庆贺一番，以助兴。特别是除夕、元宵、清明、中秋、重阳这些重大节日，亲朋好友聚会，更要尽情酣饮。婚宴祝寿，一般都要举行盛大酒宴，以示亲朋好友祝福之情。饮酒宴客，助兴于友情。自古以来，上至官府，下至民间百姓皆然。其中寄托多少情怀，酒是不可缺少的助兴剂，更不待言。