选用双轮底酒醅蒸出来的酒尾作为调味酒用，酒度18度左右，贮存一年后备用，而一般的用于新型白酒的勾调或回蒸，酒尾中含有较多的高沸点香味物质，如有机酸及酯类含量较高，杂醇油和高级脂肪酸含量高，可提高基础酒的后味，使酒质回味长而且浓厚。添加酒尾对酒的外观品质影响不大，对浓香型白酒的香气和味道有一定的改善，尤其是储藏一段时间更为明显，酒尾添加不是越大越好，过大会造成味杂，口感不快，杂味重，所以添加酒尾要适当添加。

摘自——网络