低度白酒=高度白酒+水？

如何将100毫升的95%酒精变成75%？

答案是加入26.67毫升的水稀释即可。那么，以此类推，能否用相同的方法降低白酒度数呢？答案却是否定的。

由于白酒的成分复杂微妙，单一的注入水进行稀释，会影响口感、风味、外观等。

近年来，随着健康饮酒观念逐渐深入人心，低度酒受到越来越多消费者的关注。所以，我们平常所饮用的低度酒是怎么酿造而成的呢？今天白酒厂家就来谈一谈。

酒精度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒精度。

按照国内传统方法所生产的浓香型白酒，酒精度数多为41度以上、55度以下，一般不超过65度。而低度白酒则是采用了降度工艺，酒精度数一般在40度以下。

但是，这并非真正的成品酒，真正成品酒度数是要经过不同批次和度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

如果强行用水进行白酒降度会出现什么情况呢？

白酒中含有棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等物质，它们对酒精度的变化非常敏感，当白酒降度时就会析出沉淀，导致本来透明的白酒酒液浑浊，所以在白酒生产的过程中有些酒厂会过滤掉这些物质，以避免降度过程中的浑浊现象。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择基酒、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

相对而言，低度酒的勾调难度比高度酒要大，随着健康饮酒观念逐渐深入人心，低度酒市场越来越大，如何给白酒降度也是近年来众多名优酒企思考的课题。

20世纪70年代，中国白酒度数大都在60度以上，而世界上蒸馏酒的度数都在40度左右。也因此，中国白酒很少能出口到国外，为了能把“中国白酒推向世界”，周恩来总理提出了开发低度酒，改变中国白酒“烧刀子”“闷倒驴”的印象。

随后，各企业开始了低度酒的研发。最终，白酒厂家于1973年利用低温过滤法，率先攻克了低度酒技术难关，度数降低后依然“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”。

时至今日，越来越多的优质低度酒出现在消费者的餐桌上。值得注意的是，低度酒并不等于低质酒，白酒的好坏和度数也没有直接关系，白酒的风味、口感需要综合考量多方因素。