如果按照哲学上广为认知的“三段论”来看中国白酒收藏,我想白酒收藏也有自己的“三段论”:白酒值得收藏吗?什么样的白酒值得收藏?收藏白酒应该注意些什么?其实,早在2008年,我就根据世界酒类收藏历史和收藏界发展规律,提出了自己的中国白酒收藏“三段论”观点。

中国白酒收藏“三段论”一:白酒值得收藏吗?2008年,笔者跟随国家有关部门参观了法国三大葡萄酒产区,包括大家朗朗上口的波尔多峡谷。深入到多家著名酒庄发展,这些酒庄的起因,皆是当年他们祖辈属于富裕阶层,因为偏好酒类收藏,才在这里建立自家的酒庄,随着年份的发酵,这些酒庄逐渐成为世界葡萄酒文化的载体。中国的白酒,如同欧美人喜爱的葡萄酒;中国白酒作为中餐不可或缺的地位,也如同葡萄酒在法式大餐中的地位。作为世界六大蒸馏酒,也是白酒的唯一基地,中国白酒与中国文化一脉相承。在中国人的餐桌上,无论红白喜事,还是迎亲送友,白酒成为法定项目,被誉为人与人之间感情的润滑剂。中国白酒酿造历史众说纷纭,有的说3000年,还有的说超过5000年。总之,无论是文化背景,还是历史渊源,中国人与中国白酒密不可分,这种关系,成就了白酒收藏的文化背景。另外,“酒是陈的香”,白酒与其他物品很大的区别在于,白酒越陈越好,这也是具备收藏品品相的根本。

中国白酒收藏“三段论”二:什么样的白酒值得收藏?我们知道,白酒酿造工艺必要的七大程序:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾调等。既然白酒可以收藏,那么怎么样的白酒可以进行收藏呢?主编参观了泸州的很多大型的酒厂家只有这些厂家实实在在酿造的原浆酒,你能收藏到手,一定要好好收藏。当然,如果你能收藏到茅台、五粮液、泸州老窖、洋河的真正原浆酒,也不要错过这样的机会。

中国白酒收藏“三段论”三:收藏白酒应该注意些什么?这个问题的核心是储存环境。笔者曾经在广州一个成功人士厂区,看到一个规模宏大的个人白酒收藏窖。这个酒窖利用工厂的地下室建成,地下室常年恒温恒湿,是储酒的极佳环境。这位老板从20年前开始收藏白酒,以品牌名酒为主,每到一个地方就打听地方名酒,并通过关系搞上两坛,日积月累,加上成瓶的名酒,3000多平方的储酒区已经摆得满满的。每有贵客来临,这位老板会拿出一瓶老酒前来招待,那气氛绝不是价值一两千元的名酒所能代替的。目前,许多白酒厂家开始推出了洞藏原酒的概念,其实,就是一种很好的储酒方式。

除了“三段论”之外,白酒收藏还有一个补充观点,那就是何时开始收藏白酒最好?白酒收藏的特点是年份性,一般白酒收藏的价值,会随着年份的增长而增值。这一个性说明,白酒收藏没有“晚”的时候,任何人从现在开始收藏,十年后、二十年后,都成为老酒了,都有了谈资了。