在“小时代”里，酱酒代表着高端、稀缺，但在市场覆盖能力和消费者接受度上往往落于下风。普通消费者对传统酱香白酒(http://www.dingxin9.com/)的印象，多来自飞天茅台和红花郎酒。

随着酱酒向“大时代”跨越，更多酱酒品牌得以进入消费者的餐桌上，这背后离不开酱酒厂家企业的“煞费苦心”。

郎酒公司今年开始重振，冲刺百亿、上市计划、事业部调整、主打超高端的青花郎等，都是一系列的妙笔。但最为人称道的是，郎酒大力推广了市场品鉴，吸引忠实消费群体，同时也积极营造了良好的消费氛围。

“酱酒企业转移到消费者层面，是这个产业成功的一步。”著名酱酒营销专家、左右脑策略机构董事长权图今年多次表示，酱酒正在进入第二波财富浪潮。特别是中高端人群对酱酒的转移，正在助推酱酒的高端白酒产品类化趋势。

去年，茅台镇上的国台酒业销售业绩增长很快，销售收入逆势增长68%，中高端产品更是增长300%，单月销量远超1亿元。对此，国台酒业负责人对记者称，行业深度调整，市场全面变革，其间困难重重，国台也经历“大考”了，当下，在此轮行业调整渐入尾声之际，国台酒业逐渐迎来春天。

“大时代”到底是由谁带来的呢?应该说，大众酱香白酒市场的容量和消费人群都在扩增，这给主流酱酒企业带来战略性机会。在茅台的强势引领下，酱香酒的发展还有着广阔的想象空间。

统计显示，中国酱酒产能有望在未来5年-10年内达到80万-100万千升，达到中国白酒有效产能的8%-10%，销售收入有望突破千亿元，达到中国白酒行业收入的20%以上。

对于酱酒产业复苏与发展，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为，酱酒市场的开疆扩土与酱酒品质是分不开的，未来酒业发展还必须尊崇中国白酒自身发展规律，传承酿造技艺，坚守匠心品质。坚守传统是中国酒业守道之本，没有九蒸、八酵、七取酒之法，就没有酱香白酒。

在向“大时代”的发展中，酱香白酒厂家企业也必须做到以下几点。首先，企业必须做好酱就核心产区的守护和建设。珍惜产区资源，维护产区生态，投身产区建设，做好产区强有力的支撑。同时，还做好消费者服务，企业不仅要酿好酱酒，还要成为中国酱酒文化的传播者，酱酒消费者的贴心服务者。

摘自《中国酒业新闻》鼎信基酒