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泸州大型原酒生产企业36年专注于浓香型白酒酿造

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绕不开的“去川酒化”,黄淮名酒从风格到产区的自我构建

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在中国白酒发展史上,“酱浓清”三香一直稳坐酒业山头,这三大香型的代表企业和品牌长期博弈并存,黄淮名酒带以浓香为主体,历史上是川酒的重要聚集地,因此消费者在品牌认知和口感适应度上与川酒接下渊源,无奈千亿市场任做他人嫁衣,这是区域内本体企业长期以来试图突破的壁垒。

面对川酒的强势,黄淮名酒带企业在最初的抱团尝试中,就将产品端的“去川酒化”作为一项重要研究方向。

2004年,苏鲁豫皖首届白酒峰会上就将苏鲁豫皖的淡雅型浓香型白酒与川黔流派的浓郁性浓香型白酒区分随后到2008年的五年间,黄淮产区内部连续召开五届苏鲁豫皖白酒峰会,技术专家们试图从内部入手进行技术验证和挖掘,从而实现风格特征上的“去川酒”化。

10年前的“四省峰会”从产区的概念着手,梳理出四省白酒独特的产品风格与特色,为四省白酒在质量上的提升增添了方向和动力,并借“味”起势成为当时黄淮名酒带白酒生产企业达成的一致共识。

但酒业黄金期带来的利益驱动,并未能让这一认知进一步完善和深推。2008年后,苏鲁豫皖峰会暂退舞台,而正是这一年,四川牵头发起提出中国白酒金三角概念。由于符合四川及贵州地方政府推动白酒产业发展的产业政策,因此很快得到积极响应。这在当时酒业快速增长环境下,对川贵产区地位的加固和传播起到了巨大推动作用,从而奠定了接下来若干年中川贵白酒在酒业圈的渗透力和竞争优势。

在苏鲁豫皖白酒峰会停办的这些年,行业历经了黄金期的狂潮涌动,也面对了深度调整期带来的“惩罚式”打击,期间各大企业的产品战略也经历变迁和再塑造。

在产品风格端,黄淮名酒带内的企业们则启动了各自的探索:2009年仰韶推出彩陶坊,从此拉开了将陶香型的正名之路,景芝围绕芝麻香大作文章,甚至引发了一涌而上的芝香潮,另外古井贡依托年份原浆系列的成功推出,将重心转移到对年份原浆概念的灌输和消费者培育上。

这期间在洋河、双沟合并、古井并购黄鹤楼等重大事件推动下,江苏宿迁和安徽亳州分别在打造东部酒都的进程中动作频频,一定程度上维护并提升了黄淮白酒产区的整体形象,但宋河、宝丰、金种子等品牌却经历着较大的震荡,黄淮名酒带内核心品牌间的发展不平衡愈发明显。

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