8月19日，清香型白酒企业大佬们齐聚北京怀柔雁栖湖畔，他们包括：汾酒集团董事长李秋喜、劲牌公司董事长吴少勋、牛栏山酒厂厂长宋克伟、衡水老白干集团董事长刘彦龙、红星股份有限公司总经理肖卫吾、青海互助青稞酒公司董事长李银会、内蒙古骆驼酒业集团董事长刘源、宝丰酒业董事长王若飞……以及著名白酒专家高景炎、沈正祥等。

中国白酒的香型从大的方面来说，主要是浓、清、酱三大类型。其中清香型又分为大曲清香、小曲清香、老白干香型以及复曲香型等，这四类一起构成了大清香白酒。为了促进清香类白酒企业共同发展、促进清香型白酒酿造技术水平提高、传播清香型产品优势，从2008年开始就持续举办了全国性的清香类型白酒高峰论坛，2015年还专门成立了“中清酒业酿造技艺发展中心”，理事长单位为汾酒集团。本次在雁栖湖畔召开的会议为“第七届全国清香类型白酒高峰论坛”，来自全国的数十家清香类型的白酒企业参加了这次论坛。在论坛召开前夕，中清酒业酿造技艺发展中心还举办了一届三次理事会议。

在这次理事会上讨论时，理事们交流了建设“智能化、机械化、信息化、自动化”智慧酒企业的经验，并就“弱化香型、强化口味，由酒厂质量向消费者质量转变;以消费者口感为中心、适应消费需求、多种香型白酒取长补短勾调配伍”的发展方向达成一致看法。各位理事建议根据消费需求，结合其他世界烈酒产品标准，按照卫生指标，制定白酒国际标准;制定白酒国际化发展战略，开辟白酒的蓝海市场；为促进清香酿酒技术发展，建议设立科技创新基金，以鼓励科技创新。

没错!在清一色的清香型酒厂酒企的领导人会议上，他们一致认同“弱化香型，强化口感”。

其实，从整个行业来看，香型融合，重视口感这个大趋势不仅仅体现在清香型白酒上，浓香型白酒企业也在行动。比如川酒一些浓香型企业自建小曲清香车间，组合清香型白酒，希望在原有浓香型白酒上增加净爽感，江苏的洋河和今世缘还组建了芝麻香型生产车间，通过组合芝麻香型白酒以增加原来浓香型产品的丰满口感。

清香白酒大佬们对于“弱化香型、强化口味”这一白酒创新方向的共识，有利于我们更好更快地认识中国白酒的消费和生产的新趋势。另外，所谓新趋势的形成，一方面在于我们对趋势的认识，另一方面则是企业的实际行动更会强化这个新趋势。于是，“趋势”就成为实实在在的市场现实了。

摘自《佳酿网》  鼎信基酒（http://www.dingxin9.com）