在中国人的记忆中，有这样一句话，“问我祖先在哪里，山西洪洞大槐树“。大槐树是中国人寻根问祖的圣地，杏花村则是中国白酒的发源地和祖庭。杏花村蒸馏酒记忆在国内的广泛传播，则要从明朝初期说起。

明朝初年，连年战乱和瘟疫，导致冀、鲁、豫、皖等地，田地荒芜、人烟断绝，几乎成了无人之地。山西却因为山河险固，成为人口最多的地方。为了尽快恢复全国的农业生产，洪武二年，明政府开始实行移民屯田政策。

600年前开始的明朝大移民，让金百万山西人离开了家乡。大批山西酿酒技术也跟随着移民队伍，分布到全国18个省，汾酒酿造技艺由此在全国广为传播。被强制移民的山西酿酒师傅，在没有发酵陶缸的情况下，因陋就简，创造出窖池发酵新工艺。有白酒酿造技术研究者认为：凡采用窖池发酵的酒企，创立时间不会早于明代。明成祖迁都北京，又从山西移民8次，史书记载“徒山西太原、平阳、泽、辽、沁、汾民一万户实北京“。今天分布在北京各个区县的山西营，大同营，夏县营等十几个乡村，都是明代山西移民的后代。今天，北京和河北的清香型地方白酒，已久传承着汾酒的酿造工艺。

明清两朝，晋商构筑的汾酒传播之路，勾画出了今天中国白酒产业的布局。东线京杭大运河沿线（河北、山东、安徽、江苏），长江和汉水航道沿线（湖北、湖南、贵州、四川），东北线（辽宁、吉林、黑龙江），西北一线（陕西、甘肃、青海、新疆），此外还有北线的内蒙和中部的河南。汾酒在国内传播的万里酒路，从杏花村的根脉出发，开枝散叶，衍生出了一个百花齐放的白酒王国

《中国酒》