首先，优质白酒一定是纯粮且要坚持传统工艺所酿造出来的，正所谓“粮为酒之肉”，粮食是好酒的根本，只有经纯粮固态发酵法酿造出来的才会带有粮香、酒香，反之则是刺鼻的酒精味。而只有坚持传统工艺，一步一步做到位，且酿出酒后不急于求成，而是按照所需要的陈酿时间去贮存，然后再经过调酒师们的妙手勾调，才能得到优质的带有这个香型典型风味的白酒。

其次，优质的产地很重要，纯粮白酒的酿造过程中，所受当地气候环境的影响也很大，因为其产地环境中的水质、温度、微生物含量等都与白酒的发酵息息相关，就像“异地茅台”——珍酒，虽说工艺等都复制了茅台，但是酒质却还是比不过茅台就是这个道理了。而白酒的优质产地当属我国的产酒大省，四川、贵州、山西、安徽、江苏、山东等省份了。

当然，优质白酒喝起来应该是放心舒适、健康的。所谓放心舒适，通常来说就是口感好且不上头、不口渴、不伤肝、不伤胃。而就算酩酊大醉后醒酒也快，且没有宿醉感。因为很多优质白酒因为是纯粮酿造，且又经过贮存去杂味，已经将酒中的杂醇油等有害物质降到最低，而其酒体中还存在着很多对人体有益的风味物质，所以说是健康、养生的。

当然，这是对日常小酌来说的，若是天天酗酒这种饮酒方式，再健康优质的酒也是白搭、浪费!最后，在外观上，优质白酒其酒体一般是清澈透亮(酱香、芝麻香、兼香型为微黄透明)，且将酒倒出时酒花密集均匀，上翻密度间隙明显，消失速度较为缓慢，而不是酒花少、分布得不均匀且立刻消失。

《佳酿网》鼎信基酒