网络查询老酒二字，可见一来自知名百科的权威释义：“存放时间较长的酒统称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、天就、威士忌、白兰地、琴酒、伏加特等。由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。”

这种针对老酒的定义是有失偏颇的。以下便从分析该定义出发，谈谈收藏概念中，什么才是真正的老酒？

首先，“存放时间较长的酒统称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，”这部分定义仅仅从存放时间出发，将所有存放时间较长的酒都称为老酒，言下之意，已包装的瓶装酒、未进行包装的散装酒都可以纳入老酒范畴。这种归纳本无对错，但却有较大的误导性：稍有收藏知识的朋友都知道，瓶装酒的年份略有经验之人便可从瓶型、工艺、酒标、文字信息等方面推断一二，这也正是老酒收藏之乐所在；相比之下，那些存放时间长的散装酒，除酒体外，没有时代历史留下的痕迹，光凭卖家的一面之词是难以令人信服的。所以，为了规范老酒收藏的范畴且不至于误导入门收藏的朋友，瓶装的老酒方能称得上是老酒。至于那些在拍卖会上动辄拍出百万、千万元的酒厂老原浆，为了概念上的区分之便，我认为称之为“老基酒”则更加合适。

值得一体的是，由于老百姓对于收藏老酒关注度日益提升，时下不少酒厂亦乘着这一东风，推出各种“十年窖藏”、“二十年窖藏”的收藏类白酒不断在刷新着老百姓对白酒的认知。这种类型的酒，亦是被咨询的最多的品类。这些所谓收藏级年份酒，根本上而言，它们只是新酒。对于老酒收藏家而言，这些就无法真正的收藏老酒同日而语。试想，一瓶2016年出厂的、标记着“三十年原浆”的茅台酒与1986年生产的、附带着三十年前的痕迹、其瓶标、封口都曾经是酒厂历史见证的依萍老茅台，谁才称得上是真正意义的老酒？

摘自《华夏酒报》  鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）