酒是中华文明的一个重要载体和象征，在政治、经济、科技、艺术等等几乎所有社会文化活动领域中都有酒的身影。中国文化离不开酒，酒凝缩着中国高深的智慧和中华民族深厚的感情，老酒更是如此。

随着国家在全力推进文化产业的进程中，酒文化正在被重新定义和谱写，老酒文化作为中华酒文化的精华，又是贴近百姓大众的一种生活品，必将得到全面拓展和推广。

说到老酒，大家首先想到的是“老”所带来的稀缺性和升值空间，但作为一种能喝的古董，随着时间的推移和人为的消耗，老酒的存世量逐年减少，尚有饮用价值的老酒就显得弥足珍贵了。

中国白酒在存放过程中经过时间的“醇化”和“调和”，会具有新酒酒质无法达到的浓郁醇香和柔和软绵之感。

老酒的收藏，除了物质层面带来的价值，还有精神层面的享受，就像一位久违的老友，是一种深深感情的寄托和厚重历史的回顾，也是个人品味、爱好的写照。

摘自《华夏酒报》（www.dingxin9.com）