纯粮白酒产品的真实性鉴别和防伪对高端白酒市场来说是极为重要的。传统方式是用气相色谱建立质量指纹图谱库结合计算机专家识别系统来鉴别，此外更多的是通过感官品质来判别纯粮白酒的真实性。纯粮白酒防伪上，常注重包材的防伪技术，如采用防伪标签、激光防伪和防伪瓶盖等，但这些方法存在的缺点是不言而喻的，成本高、易被仿制。因此，可以利用稳定同位素比质谱技术测定酒体中相应成分的C、H或O元素的同位素比，建立纯粮白酒产品的同位素比数据库，为高端纯粮白酒的防伪提供支持。

纯粮白酒的年份鉴别，传统的方式是对酒进行感观品评，再结合常规的理化分析指标。纯粮白酒年份酒没有通认的标准，行业也没有鉴定不同贮存年份的纯粮白酒的标准，这在一定程度上刺激了“年份酒”市场的混乱。在鉴定方法上，剑南春研究人员发明了“挥发系数鉴别年份酒的方法”，能否适应不同的产品还有待商榷。然而，不能否认的事实是国外IRMS技术在葡萄酒年份鉴别上的研究成果表明IRMS技术应用于纯粮白酒不同贮存年份的鉴别是具有可能性的。

摘自《华夏酒报》  鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）