为保障白酒原酒质量安全，促白酒原酒行业健康有序发展，中国酒业协会固态白酒原酒委员会（以下简称原酒委员会）、四川发展纯粮原酒股权投资基金（以下简称原酒基金）委托中国食品发酵工业研究院制定《固态白酒原酒》标准。

2015年11月

原酒委员会、原酒基金成立，讨论并初步确定了浓香型白酒原酒质量标准的基本思路。

2015年12月

原酒委员会组织专家前往四川、湖北、河南、山东、江苏等原酒使用大省开展调研，与生产企业、质量监督部门共同探讨原酒产业及标准制定工作，对原酒标准中的主要问题和下一步需要进行的工作进行了安排。

与此同时，中国酒业协会固态原酒委员会根据国内原酒产业情况，组建了标准起草工作组，集中了国内与白酒原酒产业相关的重要技术机构和生产企业。

2015年12月22日

中酒协、原酒基金、中国食品发酵工业研究院的专家代表就调研情况进行讨论，细化了浓香型白酒原酒质量标准及其配套标准的框架和内容。会后，中国食品发酵工业研究院根据会议达成的一致意见形成了具体的制定方案与工作计划，提出了标准草案。

2016年1月11日

中酒协在成都组织召开了“中国固态白酒原酒产业2016年工作会议”，会议期间对《浓香型白酒原酒》联盟标准草案进行了讨论，与会代表按照科学性、实用性和突出原酒产品特色的原则，重点就标准草案中的产品定义、理化要求、感官要求、真实性要求和可追溯性进行了深入的讨论。起草工作组在此基础上对文本修改，形成了征求意见稿。

2016年8月15日

经过近半年的意见征集，《固态白酒原酒》联盟标准正式向公众颁布。

按照《固态白酒原酒》标准的定义，原酒应特指粮谷原料、多菌种酒曲为糖化发酵剂，固态形式发酵、蒸馏得到的酒，且未外源添加食用酒精或者风味物质，具有传统技艺和无外源添加两大特性。

该标准的制定遵循了安全标准、质量标准和真实性标准三大原则，并满足理化指标和感官品尝两大品质判断标准，以求标准具有科学性、先进性和可操作性，并与相关标准法规协调一致。

《华夏酒报》鼎信基酒