定制酒是指酒企业本着消费者价值创新，根据客户的特定需求从品质和形象设计着手，为客户打造具有个人风格的酒水。个性化定制彰显用户的风格品味，有着独特的纪念意义。

目前，定制酒行业还不成熟，在定制酒的运作中是困难重重，每个人对定制酒的理解各不相同，例如有人认为只有在包装上印个字、印个图片；也有人认为是根据市场需求开发一款产品，但是这种时间周期长，只能满足部分消费者的需求。

定制酒的运作是整个供应链条的价值创新和效率的提升，主要面临两大难题：

首先是改造销售、设计、生产、供应等整个链条体系难题。企业要积极主动优化各项流程制度，来满足消费者的价值需求。

其次是上游包装供应与内部生产改造的难题。酒水工业化生产模式是流水化、规模化、机械化的批量生产，而对于小批量多频次的生产会造成冲突，定制业务的开展必然要求企业内部改造克服重重苦难。

摘自《新食品——中国酒业报导》