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“传承创新”“香源自酵”才是推动白酒中国白酒国际化进程的根本

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人气:-发表时间:2018-10-22 09:34【

2018919日,“产区引领下的中国白酒国际化之——2018中国名酒杏花村论坛”在山西省汾阳市贾家庄召开。

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜首先代表汾酒集团向到场嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢,他认为本次论坛的主题——“产区引领下的中国白酒国际化之路”非常具有现实意义,并从三个角度谈了自己对于中国白酒国际化的一些思考:

第一、中国白酒的国际化必须先对传承与创新有正确的认识。汾酒试点以及汾酒微生物组的近十年研究发现,汾酒的质量内核完完全全体现了现代工业产品实现的质量思想,但汾酒微观酿造系统的科学性与先进性,在传统宏观酿造模式的包裹下,还没有完全发掘出来,让世人深度认同。所以,在中国白酒的国际化之路上,以杏花村为核心的吕梁产区将始终致力于将中国白酒酿造智慧不断地传承创新、发扬光大。

第二“香源自酵”就是指酒体的风味成分构成源自于发酵过程,这不仅是清香型白酒的主要特征,也是中国白酒的本质属性,更是中国白酒国际化的重要支撑。近年来,为了不断满足顾客的需求变化,浓香白酒酱香白酒又向清的方向靠拢,浓酱源于清、又再度回归于清成为了中国白酒香型发展变化的主要趋势。所以,清香的本质“香源自酵”是中国白酒具备的先天优势和风味自信,中国白酒的国际化路径就是要回归本源,充分发掘“我是谁”去引领消费潮流,而绝不是改变自身的迎合。

第三、产区文化是国际酒类品牌培育中着力打造的核心概念,打造产区文化也将是中国白酒走向国际的必由之路。以吕梁的产区文化为例,杏花村作为产区核心与世界范围内各名酒产区处于同一纬度范围,这是大曲清香白酒实现低温发酵的风土环境保证,而低温发酵是世界范围内酿造极品酒的共识。杏花村汾酒所采用的的清米查法生产工艺不仅可以完全实现酿酒全过程的质量追溯,也体现了过程极度控制的核心酿造理念。

推进中国白酒国际化进程成为行业共识,此次杏花村论坛以产区为着力点进行深度探讨,结出了累累硕果,对于白酒业的国际化发展具有极强的指导作用,对于白酒行业的品牌定位、文化打造、香型走势、未来发展等都具有深远意义。

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