白酒企业发展中应把握的4个方面：

（1）食品安全是头等大事，白酒企业必须将食品安全放在第一位，目前，中国白酒行业中，中小型企业太多，由于企业规模小，人才配置相对少，生产经验也不足，一些企业没有能力购买科技含量高的检测设备，因此，这些企业生产的白酒产品就无法保证食品安全。现在，消费者对食品安全非常重视，如果某个小厂的酒出现了安全问题，受影响的则不仅仅是一个企业而是整个白酒行业。2008年9月23日，网上谣传某些白酒中含致癌物质，对整个行业影响很大，虽然只是谣传，但企业应该从中有所警惕，切实做到：安全第一，并建立白酒安全预警机制，这也是白酒行业的社会责任。

（2）循环经济是发展方向，白酒行业应根据行业特点，加快循环经济发展，大力开展节能减排。

（3）新型工业化是必经之路，白酒行业是典型的传统酿造行业，但传统的不一定都是好的，有精华也有糟粕。白酒行业要加快传统工艺的改造，取其精华，去其糟粕，加快新型工业化发展。

（4）人才培养、技术创新是发展动力人才是白酒行业发展的动力，企业要不断地培养高素质的技术人才，全方位开展人才队伍建设，大中型企业要加强“企业技术中心”的建设。有了人才，白酒行业才能不断创新，白酒的品质才能不断提高。