按照不同的口味划分，可以把白酒行业分为浓香型、酱香型、清香型、其它地方特色的非主流口味(占比仅5%左右)。整体而言浓香型白酒规模占比大，生产周期较短，但对窖池中微生物多样性要求较高。酱香型白酒生产周期长，对地域环境要求较高。

2018年全年我国规模以上白酒企业共生产纯粮食白酒871.2万千升，高端与次高端销量占行业比例1.2%，但销售规模占行业比例23.6%，且两者行业集中度比较高，竞争格局较好。

众所周知，三种高端品牌中贵州茅台属于酱香型白酒，泸州的国窖1573与五粮液都属于浓香型白酒。

在经历了白酒行业2012-15年的深度调整期后，茅、五、泸在高端白酒市场的地位得到了进一步的加强，茅五泸高端产品销量占比由2012年的74%提升至2018年的95%左右。

2008-2018年，高端白酒供给量由3.5万吨提升至6.2万吨，年复合增长仅6.2%。但受益于品牌意识提升、消费升级及人均可支配收入的增长，高端白酒在全行业的影响力日益扩大。

贵州茅台新披露的年报中指出高端白酒景气度较强，公司产品供不应求，在市场上有一定的稀缺性。茅五泸都有扩产高端酒计划，五粮液和泸州老窖计划更激进一些，实际扩产进度与新增产能口味质量需要持续观察。

2015年开始，万德按月份统计了白酒品类线上销售额与销售均价，提取数据并加工处理，得到了下面的表格。看线上销售数据，2017年与2018年白酒品类量价齐升，景气度非常高，而19年前五月数据显示销售额的增长主要由销售量增长带动，均价上几乎无增长。

《佳酿网》鼎信基酒