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白酒捷讯:从供需看未来, 下游渠道快速变化之中

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白酒捷讯:从供需看未来, 下游渠道快速变化之中

白酒的定义、分类、产业链

1.1 白酒的定义

白酒指以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的,酒精度(体积分数)18%- 68%的蒸馏酒。白酒是我国特有的酒种,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(又称金酒)、龙舌兰酒等并列为世界七大蒸馏酒。我国的白酒文化历史悠久,工艺独特,是我国的传统优势产业之一。

1.2 白酒的分类

白酒的分类方法众多,目前较为常见的分类方法是按照原料、使用的酒曲、发酵方法和香型进行分类。

1.3 白酒行业产业链

白酒行业的上游行业主要是包装材料行业、粮食种植业、白酒生产设备供应行业等;包装材料包括酒瓶、纸箱、纸盒、瓶盖、酒标等;基酒包括凤香型基酒、酱香型基酒浓香型基酒

调味 基酒原粮包括高粱、大麦、豌豆、稻皮、碎米、小麦等。下游销售渠道主要为:经销商、超市、商场、酒店、电商平台。

上游原材料供应稳定,对成本影响有限。高粱、小麦、大米、糯米、玉米、大麦等谷物等是白酒酿造的主要原料。粮食安全是关系国民经济发展、社会稳定和国家自立的全局性重大战略问题,我国一直将农业放在发展国民经济的首位。价格方面,虽然最近几年粮食价格保持稳中有升的态势,但因粮食价格为关系国计民生的基础性商品,政府对粮食价格进行严格的控制。尤其国家近几年对农业投入的加大,并对农产品进行补贴,故其未来粮食价格的涨幅不会太大,对本行业的成本不会造成大的不利影响。白酒产品配套的包装材料主要包括酒瓶、酒坛、瓶盖/瓶塞、外包装箱等,因供货商众多,白酒生产厂家的选择余地较大。

渠道的创新与变革贯穿了白酒行业的整个发展历程。白酒为快速消费品,下游主要为酒类经销商、酒店、商场和超市等批发零售商,经由上述渠道销售至终端消费者。各地消费者的收入水平以及对白酒品牌的认知程度最终影响白酒未来的发展。无论是国家名酒,还是地域性品牌,渠道都是保障其销售额和发展的重要环节。白酒行业在发展的过程中,深受经济发展水平、产业政策等宏观环境的影响,其渠道模式自然也会随之产生变化。自改革开放以来,白酒行业的渠道模式跨越了五大阶段。随着互联网时代的到来和"新零售"概念的提出,白酒的下游渠道也正在快速变化之中。

摘自《佳酿网》鼎信基酒


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