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白酒的名义,清香或将扛起国际化大旗

文章出处:责任编辑:赵小英查看手机网址
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人气:-发表时间:2017-04-27 18:46【

“工艺决定白酒的产品风格和质量,历史决定白酒文化厚度,清香类型白酒在工艺、文化以及国际化等方面都有着天然的优势。”在今天上午举行的中国白酒清香品格论坛上,中国酒业协会理事长王延才对清香型白酒的发展前景给予高度评价。

这场由中清酒业酿造技艺发展中心主办,全国清香类型白酒骨干企业共同参与的高规格论坛,邀请了来自国家食品药品监督管理总局、中国酒业协会、中国酒类流通协会等单位的领导及重点省市酿酒协会负责人、清香类型白酒企业领导及技术代表、国家级酿酒大师、国家级白酒评委、著名的白酒专家、全国科技领域的权威学者、文化大家及媒体记者120余人。

白酒虽然是传统产业,但其涉及到的科学领域十分宽广,白酒自身的科技含量也非常之高。中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任、研究员、中国菌物学会秘书长、国际酵母菌委员会委员白逢彦博士,中国农业大学食品学院博士生导师韩北忠教授,中国微生物学会会员、江南大学生物工程学院研究员范文来教授,文化大家、北京大学教授、“北大醉侠”孔庆东从各自不同的角度阐述了清香型白酒在微生物学、食品安全领域、品质与文化上的先进性,为与会听众全面展示了清香型白酒的优越性与潜力空间。

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酒业思想家、中清酒业酿造技艺发展中心理事长、汾酒集团党委书记、董事长李秋喜发言时,一针见血的指出了中国白酒国际化需要解决的问题,并提出了三大解决策略,一、“先抓胃、再抓心”,让白酒从本质属性出发;二、“先健康、再消费”,让白酒走进老外日常;三、“先品类、再品牌”,让白酒定位更加精准。这三个策略跳出了白酒企业制定发展策略时的固有思维,真正站在了国内外消费者的角度去思考,什么样的白酒香型最适合消费者。选择白酒应该像选择茶叶一样,先选择种类再选择品牌,因为不同种类的白酒从酒质到口感上都存在着不小的差异。而最适合国内外消费者饮用,最适合走向国际的就是清香类型白酒,他给出了消费者应该选择清香的五大理由:一、选择清香就是选择最健康的饮酒方式;二、选择清香就是选择最顶级的匠心品质;三、选择清香就是选择最高雅的品位格调;四、选择清香就是选择最深厚的文化底蕴;五、选择清香就是选择最国际的发展潮流。五大理由高度凝练地讲述了清香类型白酒的优势之所在,可以看出,香型基本决定了白酒基酒的品质与口感、健康与安全,选择清香,是历史发展的必然趋势。“清香传得天心在,未话寻常草木知”。这种来自于天地之心的“清香风骨”,是劳动者智慧的结晶,是东方文化的积淀,是悠久历史的传承,也是未来发展的必然。

论坛现场,亚洲顶级调酒大师、“中国花式调酒第一人”顾天池以汾酒青花瓷30年为基酒,为现场嘉宾调制了几款养眼又爽口的鸡尾酒,并进行了世界级的花式调酒表演。

摘自《中国酒文化网》鼎信基酒(www.dingxin9.com)


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