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浓香酒依然会“控股”[ 10-15 14:30 ]
关于白酒的香型格局和市场占比,多名行业人士认为:浓香依然会占据绝对的主导地位!
四大基本香型酿造工艺之浓香型[ 10-14 10:53 ]
白酒酿造的整个过程涉及粮食种植、转运、贮存、处理、发酵、蒸馏、摘酒、原酒定级、原酒贮存、勾调、灌装等多个环节,产品的质量受生产中使用的工器具、设备、原辅料、食品添加剂、包装材料等物料及相关品的影响。
酱香型白酒为什么要七次取酒?[ 10-13 14:56 ]
酱香型白酒的用料极为讲究,一定要用上好的高粱。这种高粱被称为糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。
白酒三分酿七分藏 陈年老酒:时间熬出来的精华![ 10-12 15:32 ]
对于我们已经购买的白酒需要收藏的时候我们先要明白,利用化学也就是新工艺勾兑的白酒即使是存放个一百年,它也成不了好酒;其次就是即使是纯粮食酿造的白酒也有好坏之分,品质不好的酒再怎么好好贮藏也很难成为一款好酒,顶多也就是比原来的时候要好些,要是储存的方式不对,即使再好的酒也能成为坏酒。白酒有三分酿七分藏之说,陈年老酒就是时间熬出来的精华!
年份酒、窖龄酒、老酒到底有什么区别?[ 10-11 14:21 ]
在白酒众多的种类里,我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法,喝了这么多年酒,你知道它们都是什么意思,区别在哪儿?
白酒酿造之水“道”[ 10-10 15:43 ]
好酒必有佳泉”、“水泉必香”,这些是老祖先留给我们后人的经验之谈。
您知道什么是白酒的组合与调味?[ 10-09 15:25 ]
白酒中主要成分是水,其次为乙醇,再次为酸、酯、醛、醇等微量成分,当酸、酯、醛、醇等物质在酒中含量适中、比例恰当时,就会产生特的白酒香味,形成固有的特风格;但当它们含量不适,比例失调时,则会产生异香杂味。
颜色发黄的白酒都是老酒吗?颜色越黄口感越好?[ 10-06 17:46 ]
白酒时间长了变黄了是酒友们有时会碰到的现象,有的朋友可能认为老酒就应该是黄的,颜色越黄口感越好。其实,白酒颜色变黄是一个较为复杂的化学过程,这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。
白酒参考标准酒花越多酒质越好?[ 10-05 17:36 ]
爱喝酒的你不难发现,当晃动酒瓶时,经常会发现酒液泛起泡沫,就是人们俗称的“酒花”。
假期将至 白酒市场热度提升[ 09-30 09:41 ]
白酒掀起涨价潮 太平洋证券认为,白酒陆续进入旺季政策发布期,高端酒率先启动,经销商对于旺季表现信心较强。
假日到来白酒消费能否赶上这波冲刺回血?[ 09-29 09:47 ]
“金九银十”是传统的消费旺季,为了在此期间促进消费,商务部出大招,于9月9日~10月8日期间组织开展2020年全国消费促进月活动。
浓香保卫战打响[ 09-28 17:43 ]
近日,据四川中国白酒金三角酒业协会向中国酒业协会报告的数据显示:目前,中国白酒消费主要以浓香为主,市场占有率为51.01%,酱香型市场占有率为15.31%,清香型市场占有率为12.02%,兼香型市场占有率为5.66%,其他为16%。 从曾经的市场占有率70%左右,到如今的51.01%,除了酱香型白酒的异军突起,浓香的新一轮保卫战已然迫在眉睫!
优质白酒稀缺性形成的主要原因有哪些?[ 09-24 11:55 ]
白酒是我国的蒸馏酒,白酒文化更是流传了上千年,是我国的国粹,其工艺的多样性、复杂性形成了中国白酒香型的丰富性。到目前为止,行业内认同的独立香型已有清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、凤香型、董香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、小曲清香型等12种香型白酒。
浓香型白酒放个20年还会有浓香吗?[ 09-23 14:38 ]
浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵,通过发酵产生乙酸乙酯,由于这种成分含香量较高,而且香气突出,因此称为浓香型白酒。
好的好酒好喝,才不会上头,您知道吗?[ 09-22 16:21 ]
有很多朋友工作生活需要,应酬的酒局比较多,发现有的酒喝了很容易引起头痛,非常难受,严重的甚至第二天都不能好转;有的酒则不会,喝完不仅不难受,还有舒适的微醺感,一觉醒来便“满血复活”……
白酒品香尝味的基本原理[ 09-20 16:35 ]
自然界的香气类型不可胜数,据说水果的呈香物质有2000多种,白酒的呈香物质也有数百种之多。
中国白酒的真正精华是什么?[ 09-18 15:26 ]
中国传统白酒的精华能够长期保存下去吗? 当然能!为什么能?
白酒在贮存和运输过程中应当注意哪些问题?[ 09-17 16:38 ]
在GB/T 10346-2006《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》中规定,运输时应避免强烈震荡、日晒、雨淋,装卸时应轻拿轻放;成品应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中,库内温度宜保持在10℃~25℃;不得与有毒、有害、有腐蚀性物品和污染物混运、混贮;成品不得与潮湿地面直接接触。
白酒感官标准条例7月1日起实施[ 09-16 15:05 ]
4月1日,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准,于2016年底通过的GB/T 33405-2016白酒感官品评术语、GB/T 33406-2016白酒风味物质阈值测定指南和GB/T 33404-2016白酒感官品评导则,三个关于白酒感官评价方面的标准,将于今年7月1日起正式实施。
白酒行业或迎新周期 名酒和酱酒是两大风口[ 09-15 16:03 ]
经历了十年黄金发展期、四年动荡调整期和三年回暖期,白酒行业或迎来新的发展周期,“少喝酒、喝好酒”的理念加速了行业的集中化,名酒和酱酒成为了行业的两大风口。价格升级是大趋势
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