影响醒酒的主要因素有空气的质量、温度、气压和温度。在绯泛集团董事长、智能侍酒师发明者李卫忠看来，温度、气压以及湿度等醒酒环境难以改变，但是空气质量是可以物力手段提纯的。通过“创造”干燥、洁净、高纯度的氧气环境来与酒液恒压、均匀地接触、从而达到醒酒目的的正是 智能侍酒器的关键所在。

而对于烈性酒的醇酒原理，李卫忠表示：通过向烈性酒加纯净的氧气可以加快酒体醇厚，起到柔化口感的作用。

对此，白酒专家胡永松表示，对于白酒而言，加氧催陈原理并不陌生，只是之前都用于酒体储存环节；而智能侍酒师将这种加氧醇酒功能运用到终端服务，可谓一大创新；而其醇酒类、醛类等物质含量，改变酸、酯结构；可以有效地降低酒体刺激性和异杂味，增强舒适感。

摘自——新食品 鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）